Ação da Secretaria de Estado da Saúde visa monitorar a qualidade sanitária dos alimentos mais consumidos pelos turistas no período de alta temporada

Com o aumento significativo da circulação de turistas no litoral catarinense durante o verão, o monitoramento da qualidade dos alimentos se torna uma prioridade para garantir a segurança alimentar e proteger a saúde pública. Para atender a essa demanda, a Secretaria de Estado da Saúde, por meio da Diretoria de Vigilância Sanitária (DIVS), realiza o Programa de Monitoramento da Qualidade Sanitária de Alimentos (PEMQSA-Verão).

A principal preocupação da ação é avaliar o risco sanitário e acompanhar as boas práticas de fabricação dos alimentos mais comercializados na temporada, especialmente em áreas de grande fluxo turístico. Entre os produtos analisados estão itens como açaí de bufê, água de coco refrigerada, picolé de fruta, doces e sobremesas prontos para consumo, além de alimentos preparados como salgados assados e fritos.

Csele van de Sand, chefe da divisão de alimentos da DIVS, explica que monitorar a higiene e a qualidade dos produtos é fundamental para evitar problemas de saúde, como doenças gastrointestinais, que tendem a aumentar devido ao calor intenso. “O calor acelera o processo de deterioração dos alimentos, alterando seu sabor, textura e valor nutricional, o que pode aumentar o risco de contaminação”, explica.

Em parceria com o Laboratório Central de Saúde Pública (Lacen), o PEMQSA-Verão realiza coletas e análises de amostras de alimentos consumidos nas praias e áreas turísticas. Caso o resultado das análises seja insatisfatório, a Vigilância Sanitária local realiza uma fiscalização no local de produção ou comércio para averiguar as condições de higiene, armazenamento e comercialização dos produtos.

“Os laudos de análise de alimentos são ferramentas importantes para que os produtores possam adotar medidas corretivas, melhorando as condições de preparo e distribuição, além de minimizar os riscos de contaminação e intoxicação alimentar”, afirma Csele van de Sand.

A fiscalização se estende aos municípios do litoral de Santa Catarina, incluindo cidades como Balneário Camboriú, Bombinhas, Florianópolis, Garopaba, Imbituba e Palhoça. A ação foi iniciada em novembro de 2024 e segue até fevereiro de 2025, com o objetivo de garantir a segurança alimentar durante toda a alta temporada, período de grande movimento turístico na região.